JULIÉNASCuvée « Tradition » Haute Valeur Environnementale

Intense racé

Secrets de la Cuvée

Après 7 années d’étude OEnologique en Bourgogne (Beaune et Dijon), Dominique a été conquis par le virus des grands vins de garde et a élevé cette cuvée dans la pure tradition Bourguignonne (ou Beaujolaise des années 1950 alors que le prix des Juliénas
côtoyait ceux des crus de Bourgogne).
Cette cuvée présente une robe grenat foncé, les arômes discrets expriment des notes torréfiées, de vanille, pivoine. Remarquable richesse en bouche avec des tanins puissants et une longueur onctueuse, très légèrement boisée. Un vin racé avec du caractère.

Les Mets

Coq au vin, oeuf en meurette, andouillette à la moutarde, magrets de canard grillés, gibier à plume, entrecôte poêlée, gibiers et viandes rouges en sauce, jarret de porc, jambon de sanglier braisé, fromage aux noix, de chèvre, fondue au chocolat.

Le Service

• Température de dégustation16°C
• Optimum de dégustationentre 2 et 12 ans voir plus selon millésime
• Potentiel de gardede 10 à 15 ans
• Conseil du vigneronentre 2 et 4 ans pour son côté puissant et intense.
  entre 4 et 12 ans pour une maturité complète.
• Température de conservation conseilléeentre 10 et 14 °C